Recette de spaghettis au citron

SPAGHETTIS AU CITRON (À MACCARROISI LIMONE)

C'est sur la page Facebook de Sardegna Isola da Gustare que l'on a trouvé cette excellente recette de pates au citron. Simple et pas très couteuse, je confirme après essai que c'est très bon !



Ingrédients:
500 g MACCARROISI (spaghetti)
300 g de fromage pecorino frais (tome sarde de chèvre frais ou similaire),
100 grammes de graisse de canard ou de poulet.
2 citrons,
le safran ou un sachet de Spigol, sel.


Préparation:
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau, en prenant soin de les remuer de temps en temps afin qu'ils ne ne collent pas ensemble.

Pendant ce temps, sur feu vif, faire fondre dans une poêle, la graisse de canard, ajouter le jus de citron, le safran, et enfin le fromage râpé, mélanger les ingrédients.

Les spaghettis sont aldente ? Assaisonnez les pâtes ,  mélangez bien et servez aussitôt...

Agrandir le plan

Pour découvrir d'autres spécialités originales de la Sardaigne, visitez la page Facebook  Sardegna Isola da Gustare

Bon appettit ;-)

Taronja Paella , Arancia ou boule de riz de Paella

Dans la série "Nos portions sont trop copieuses" Oui on le sait et beaucoup nous disent qu'elles leur font deux repas. D'accord on a compris mais la Paella c'est comme ça et puis c'est tout !

La Taronja Paella est une idée pour accommoder vos restants de paella. Mais c'est quoi une Taronja ?


Taronja vient du Catalan et signifie "orange" (Taronja).


A l'origine, c'est une spécialité du sud de l'Italie que l'on appelle Arancia (orange) élaborée à base de risotto. Arancia parce qu'une fois cuite, elle ressemble à une orange pour ceux qui n'auraient pas compris.



On les sert chaudes, en hors-d'œuvre ou en collation.

Pour faire plus couleur locale, on a décidé de les rebaptiser "Taronja Paella" ou encore "Taronja arròs", pourquoi pas. On n'est pas encore fixé sur le nom...


La Taronja que l'on vous propose sera réalisée évidemment avec votre surplus de paella.




Vous devez avoir à votre disposition 5 minutes de votre temps, un œuf battu et une boite de panure (plus c'est chimique et plus elles seront réussies XD ) . En option, vous pouvez fourrer vos Taronja d'un cube de fromage comme du comté ou du camembert.



Avec votre restant de Paella, faites un premier tri: retirez les coques, décortiquez les crevettes, désossez et émiettez les restants de poulet.


Mélangez bien votre farce "paella" avec votre œuf battu pour la rendre compacte et bien collante.





Avec vos mains, faites des petites boules de riz. Introduisez le cube de fromage au cœur et enrobez-les de panure en les faisant rouler dans une assiette de panure.


La boule doit être grasse, compacte et bien ferme. En outre, assurez vous qu'elle soit bien panée d'une bonne couche de panure.








Déposez vos boules de riz dans un plat à gratin. Saupoudrez encore de panure.

Le four est chaud ? Allez hop, dedans une 30 aine de minutes à 250°, laissez refroidir un peu.


Pour les réchauffer, RE four ou une petite minute  au micro-onde thermostat à fond (c'est pas top quand même).

Théoriquement, elles doivent être bien oranges (ici, ce n'est pas trop le cas mais on va pas vous raconter notre vie non plus...)

Voilà, c'est pas compliqué, vous avez plusieurs jours devant vous pour les déguster, chaudes, tièdes ou froides.


Personnellement, je préfère les réchauffer et faire fondre à nouveau le cœur de fromage et les manger comme une pomme en croquant dedans ;-)

Empanadas , empanadillas

Nos portions sont trop copieuses et beaucoup nous disent qu'elles leur font deux repas. On le sait mais la Paella c'est comme ça et puis c'est tout !

L'empanada est une idée pour accommoder vos restants de paella. Mais c'est quoi une Empanada ?


Le nom empanada vient du verbe espagnol, « empanar », qui signifie "empanner" (recouvrir avec du pain).
De plus en plus, on utilise la pâte feuilletée. On les sert chauds, en hors-d'œuvre, en amuse-gueule ou en collation.


En réalité, les empanadas sont de la taille d'une tarte et les empanadillas sont des petits empanadas individuels. Mais dans le commerce, on vous présentera souvent des empanadillas sous l’appellation empanadas.

Réaliser un empanadas est très très facile (je mens) surtout si vous achetez votre pâte feuilletée toute prête. Pour la farce, c'est pas plus compliqué, l'idée c'est souvent de fourrer vos empanadas avec les restants de plat et de viande !


Et pour le coup, l'empanadas que l'on vous propose de réaliser est justement farci avec votre surplus de paella ;-)


Avec votre restant de Paella, faites un premier tri: retirez les coques, décortiquez les crevettes, désossez et émiettez les restants de poulet.


Mélangez bien votre farce "paella" et ajoutez un filet d'huile pour la rendre compact et bien collante.

Etalez votre pâte feuilletée et faites des ronds d'une quinzaine de centimètres. Posez votre farce sur un arc de cercle et repliez le second arc de cercle dessus. Avec une roulette, soudez l'empanadas ou avec la pointe d'un couteau, liez les deux bardes de pâte.


Avec un jaune d'oeuf, si vous aimez perdre votre temps, vous pouvez leur donner une allure dorée et brillante ;-)



Le four est chaud ? Allez hop, dedans une 30 aine de minutes à 200°, laissez refroidir un peu. Pour les réchauffer, RE four ou une petite minute  au micro-onde thermostat à fond (c'est pas top quand même).



Voilà, maintenant si vous voulez découvrir de vrais (bons) empanadas et bien d'autres spécialités espagnoles, rendez vous à :

POULET EMPANADAS PAELLA

Rond Point MAILLOL 

66750 SAINT CYPRIEN

Ils sont situés sur le rond point Maillol à Saint Cyprien (au jet d´eau) en Catalogne. Vous êtes obligés de passer devant si vous arrivez de Canet, de Elne, d´Argelès, du port ou si vous allez à la plage.

Ouverts de Mars à Octobre, Ils acceptent les commandes en ligne sur leur site, à vous expédier, à vous livrer ou à prendre à Saint Cyprien.

Ce n'est pas à coté, mais on n'a  jamais dit le contraire  ;-) 

Agrandir le plan